La ferme Pilari

Bonjour, je me présente: mon nom est Vanni et, avec ma femme Diletta et ma mère Maria , je dirige cette exploitation. Le gite rural « Pilari » est situé dans le Val di Pierle, une petite vallée à côté du lac Trasimeno, il a une superficie totale de 48 hectares, principalement de forêt, une partie de terres arables et un vignoble de 2 hectares.

Jusqu’au début des années 90′ mon grand-père a utilisé une partie des terres arables pour la production de tabac étant donné que ce domaine était adapté à ce type de culture et son histoire est très ancienne. En effet je suis en train de recueillir du matériel sur cela et j’espère le plus rapidement possible, pouvoirt consacrer des pages à son histoire car elle a été la culture la plus importante de notre vallée et de toute la Haute Vallée du Tibre.

Le vignoble est une partie très importante de notre exploitation parce qu’il a été créé par notre volonté et par le désir de produire notre propre vin.

La maison principale (appelée Pilari), située dans le complexe de maisons au cœur de l’exploitation (où nous vivons), se dresse sur une ancienne tour de guet du château de Pierle et est présent dans les cartes anciennes datant de 1200. En témoignent les caves qui sont taillées en grande partie dans la roche.

Le Vignoble

Le vignoble est une partie très importante de notre ferme, née d’un rêve et de notre passion pour le bon vin.Le cépage principal est le Teroldego, typique du nord de l’Italie, choisi pour sa couleur, le parfum unique et aussi pour sa maturité précoce, Cette caractéristique est importante car elle nous permet de récolter à la fin de septembre, quand le temps est encore agréable et que le raisin conserve tous les avantages du soleil de l’été. Une petite partie du vignoble est consacrée au Sangiovese, une variété typique du célèbre raisin de la campagne toscane. Pendant l’hiver, je prends

soin de l’élagage et du travail du sol. A partir du printemps et pendant tout l’été, avec l’aide de ma femme Diletta, nous prenons soin d’attacher les pousses et de les couper quand ils sont trop longs (garniture).
Si le millésime est particulièrement généreux pour fournir la plus haute qualité des raisins, les grappes mauvaises ou trop petites sont enlevées,de telle sorte que tous les nutriments soient concentrés dans le raisin et afin d’amélioren la qualité du vin qui viendra.
Au mois de septembre / octobre a lieu la récolte. Souvent, nous accompagnons nos clients pour visiter le vignoble et passer du temps ensemble, pour montrer le travail que nous faisons, mais aussi pour admirer tout le panorama que nous voyons de là-haut.

Tous nos clients peuvent déguster notre vin que nous produisons avec passion.